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时光酿酒,岁月醉人

发布时间:2020-06-06 16:02   来源:未知    作者:006

时间,如同一条河流,洗尽铅华。那些经过时光洗礼后升华出来的,将会伴随岁月长河,静静地流淌成一首歌。

翻开宜宾史册,有一股浓香扑面而来;岁月长河之中,有一首歌正在深情歌唱。

唐永泰元年(765年),唐代诗人杜甫从嘉州乘船东下,至戎州(今宜宾),受到戎州刺史杨使君在东楼热情款待,对所饮“重碧春酒”当场赋诗,咏赞其“胜绝”“惊身”的深刻印象。

“重碧春酒”是唐朝时期戎州当地酒坊采用四种粮食酿制的一种“春酒”。而所谓的“重碧春”,就是每年重阳下窖,来年阳春三月时烤的酒。唐永泰元年前后,“重碧春酒”被官府定为官用酒,被称之为“郡酿”。这是宜宾最早享誉神州的美酒,而这,也是五粮液的前身。

652年前,一群工匠在宜宾挖建出一口口倒四棱锥台结构的窖池,用川南特有的黄壤、杂粮、山泉和独有工艺,酿造出一坛坛浓香四溢的美酒。此后几百年岁月,这些古窖池从未间断发酵。春去秋来,650余年的古窖池,成了岁月馈赠给中国酿酒行业的无价之宝。

这些古窖池在特殊的地质、土壤、气候条件下,通过长期不断孕育,形成了酿造五粮液酒弥足珍贵的“老窖泥”,其珍贵之处就在于通过数百年的岁月积淀,窖泥中聚集了大量的、特殊的酿酒微生物群落,独特的酿造环境赋予了五粮液酒特有的香气和风味。为此,这连续不间断使用了652年的古窖泥,被中国国家博物馆作为活文物永久收藏。

时间汇聚匠心,岁月加冕浓香。

“重碧酒”的秘方经过几百年的传承,传到了清代人陈三手中,又经其爱徒赵铭盛传给了邓子均。作为五粮液传承人,邓子均独得陈氏的祖传秘方,采用高粱、大米、糯米、荞麦、玉米五种粮食,传承古法酿造技艺酿出美酒。此酒有两名:上流社会称之为“姚子雪曲”,而普通百姓则名为“杂粮酒”。而后,邓子均将酒带到宜宾团练局局长雷东垣家宴上,晚清举人杨惠泉品尝后道:“如此佳酿,名为‘杂粮酒’似嫌凡俗,‘姚子雪曲’又显得曲高和寡,既然此酒集五粮之精华而成玉液,何更名为‘五粮液’?”

自此,“五粮液”美名问世,岁月长河中的这首歌谣环绕祖国河山吟唱着浓香故事。

她歌唱着千年岁月沉淀下来的芬芳浓香,歌唱着古窖池至今从未间断酿造美酒的岁月传奇。

时光,是最伟大的酿酒师。一股浓郁的浆液流动如水晶,恍惚氤氲如琉璃,由瓶落杯,由杯入喉,或是厚重,或是醇香,或是甘醇,或是绵柔,或是月下独酌无相亲,或是陪公醉笑三千场。所有言语说不尽的情绪,所有文章写不出的道理,所有山川江河,所有日光月色,所有家国天下事,所有古今不了情,都被酿成一杯浓酒,一口饮下,岁月入喉。

历史,是最伟大的见证者。

六百多年不间断酿造的明代古窖池,加之传承逾千载的古法酿艺,成就了五粮液不可复制的内在风骨,深厚的历史文化积淀和一代代匠人的工艺坚守,使五粮液始终代表着中国浓香型白酒的高超酿造水平。

五粮液从远古走来,从涓涓细流汇聚成滔滔巨浪,随着母亲河长江的波涛奔流入海。

从数千年前的开元盛世到今天的世界强国,五粮液酿造出一部见证白酒发展、彰显中国味道的文化简史,其传统酿酒技艺凝聚了中华民族研究和实践生物科技的精华,蕴涵着丰富的历史、人文、经济、科学和社会价值,被国务院公布为“国家级非物质文化遗产”。

五粮液,这时光酿造的酒,这历史沉淀的精华,它过滤窖藏,有五谷的精华、有日月的精光、有火浴的蒸腾、有江河的滋养、有醉人的芬芳、有发酵的提纯,待到入喉之时,是那千年岁月的沉淀,是时光酝酿的芬芳。

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